【おやつ日記】恵那川上屋のからすみは素朴ながらも上品な郷土の味

恵那育ちの特性で、この時期は特に食べたくなる。

大人買いしちゃったんだぜ。

からすみ4本。

色ごとにそれぞれ味が違います

ねぇところで読んでくださってる皆さんは『からすみ』って何かわかる?

岐阜県は東濃地域の出身の方なら知っておられると思うんだけど、私が言ってる『からすみ』は生和菓子のからすみね。

ボラのしょっぱいやつじゃなくてね。米粉でできた甘いやつね。そういえば珍味のからすみは食べたことねぇな…。

知らない方に向けて言っておくと、お餅ほどの粘度はなく、ういろうほどは柔らかくない、ムチッとした弾力のある郷土菓子でございます。

米粉とお砂糖を基本材料に作るけど、生地にヨモギ・桜・紫蘇・黒糖・胡桃・ピーナツ・ゆず…などを入れて季節のフレーバーをつけたりもします。

練った米粉を棒状にして専用の木型に入れ、型を外して15~30分ほど蒸し上げて作ります。

棒状のを切って食べるのが一般的

私の育った東濃地域では、ひな祭りの季節を中心に親しまれているお菓子です。

なんでからすみって名前なのかは諸説あるけど、子宝の象徴として縁起物とされていた魚卵珍味の方のからすみにちなみ、わが子が幸せになるように願って、これまた縁起物の富士山を模した形になったのだそう。

富士山っていうのは、こう…断面を見るとわかるかな?

山形の中央が窪んでいて、もうそれはそれは縁起が良い形ではないか。山の形はお店やご家庭によって微妙に違ってて、それも趣深いのです。

富士山を模してるのです

このからすみ、地元では駅でもスーパーでも買えるくらいのメジャーなものなのだけど、同じ県内でもちょっと東濃地区を離れると売ってないっていう超ローカルなお菓子なのです。

有藤は恵那市から岐阜市に移り住んだんですけれども、同じ県内なのに、本当に岐阜市ではほぼ見かけなくて。

たま〜に物産展みたいなので見るといつも買っちゃいます。故郷の味。

実食、恵那川上屋ならではのクオリティ

『恵那川上屋』は、東濃地区出身で無くてもご存知の方も多いと思うのだけど、恵那市で多分一番有名なお菓子屋さん。

高島屋等のデパートにも出店されています。

元々は和菓子屋さんで『栗きんとん』が有名ですが、昨今はケーキなどの洋菓子も扱っていて、そのどれもが美味なのです。

地元の人にとっては、ちょっとだけ贅沢をしたい時とか、手土産にしたりとか、ここぞという時に買う信頼の置けるお店と言った感じなのではないかと思います。

で、そんな川上屋が春季限定で出しているからすみ。美味しくないわけがないよね。

ちなみに春季限定なのは、ひな祭りのお供えに用いるからなのかな?と思います。他だと通年販売してるお店もあるけどね。

いただきます!

川上屋のからすみは、『竹林庵(栗)』『梅露庵(紫蘇)』『松林庵(よもぎ)』『硯水泉(黒砂糖)』の4つの味がございます。

名前は平安時代の歌人、西行法師にちなんでいるらしい。かっこいい。

 

弾力がありながらも、ちょっとボソッとした素朴な食感なのが、からすみの良いところ。

ケーキやあんこのような派手な甘さはありませんが、それが安心できるというか。

練り込まれた食材の香り・味も楽しめる、上品なお菓子です。

それぞれの風味のバリエーションがあるので、4本買っても飽きずに食べれてしまいました。

原料は米なので結構お腹にたまる(笑)

栗のフレーバーがあるのは、さすが川上屋ですね。地元の特産品・栗を扱うのが上手!

 

さてこのからすみ、原則お早めにお召し上がりいただくものです。

というのも、日が経つとむっちり感が損なわれ、硬くなってしまうのです。

そういう場合は、トースターなどであっためてあげると、柔らかさが戻ります。

パッケージ裏にもアドバイスがありました

川上屋さんはトースターでとのことですが、レンジでも良いです。

表面をパリッとさせたいならトースター、もっちり柔らかにしたければレンジです。

あっためすぎると食べづらいので、様子を見ながら。

有藤は温めたからすみも大好きなので、硬くなくても1本のうち半分はあっためて食べます。

 

今年も春の味、おいしかったです。恵那川上屋さんありがとう!

 

余談ですが、有藤はいつかからすみを自分でも作りたいなぁと目論んでいます。

ホームセンターとかでも木型は買えるらしいのです。

ただ、木型を入れられる大きな蒸し鍋も買わなきゃいけないなぁってのがネックでして。

蒸し鍋も活用できるくらい自炊力をあげて、いつか作るぞ〜!ココアとか紅茶とか、洋風なフレーバーでも面白そうじゃない?駄目?


恵那川上屋(恵那峡本店)

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